【赫西儀器轉(zhuǎn)刊】食品安全事件大匯總（七）

22、.事件名稱：中央電視臺(tái)7月26日的《消費(fèi)主張》欄目強(qiáng)勢(shì)報(bào)道了老堂客回收顧客食剩的火鍋底料，制售火鍋老油的消息。

    爆發(fā)時(shí)間：2011.7.26

    罪魁禍?zhǔn)祝?/span>“廢油”“老油”

    具體事件：火鍋，咱們都很熟悉，那一鍋紅亮亮的底料端上來(lái)，看上去誘人，吃起來(lái)美味，感覺(jué)就是一個(gè)字“爽”！不過(guò)，咱們吃歸吃，恐怕沒(méi)有幾個(gè)人會(huì)去打聽這好看又好吃的油料到底是怎么做出來(lái)的。就算你去問(wèn)了，人家店家可能會(huì)說(shuō)，這是多少年多少年的“老油”，所以味道好；也許還會(huì)說(shuō)，這是我們的獨(dú)家配方，或者，這是商業(yè)機(jī)密。

“老油”“廢油”對(duì)人體健康的危害有多大？——不說(shuō)不知道，專家一說(shuō)嚇你一大跳！

“廢油”“老油”連動(dòng)物都不能吃

廣州市衛(wèi)生局法監(jiān)處傅處長(zhǎng)指出，從衛(wèi)生防疫角度來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)地下作坊的露天提煉，生產(chǎn)的流程、環(huán)境條件完全不符合衛(wèi)生要求，廢油脂根本無(wú)法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分，甚至帶有大量傳染病毒。廢油脂中的黃曲霉素，毒性是砒霜的100倍，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)化學(xué)致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入低劑量黃曲霉素可使動(dòng)物患上肝癌、胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。經(jīng)過(guò)反復(fù)油炸、烹炒再提煉的廢油，食用后會(huì)發(fā)生頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。

暨南大學(xué)環(huán)境科學(xué)系尹教授也指出，廢油脂危害性很大。據(jù)研究，在油脂深度氧化的過(guò)程中，可分解出100多種揮發(fā)性物質(zhì)，如劣質(zhì)油的麻、澀、苦、酸等異味就是來(lái)自揮發(fā)性的羰基等化合物，這些產(chǎn)物對(duì)人體多種酶系統(tǒng)都有損害作用。據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，劣變油能使大鼠生長(zhǎng)停滯、發(fā)生消化道癌腫。食用廢油由于在高溫下使用，含有大量對(duì)人體有害的苯類成分及許多致癌物質(zhì)，不僅人不能吃，動(dòng)物也不能吃。在美國(guó)、德國(guó)等國(guó)家，食用廢油一般交由指定專業(yè)廠家進(jìn)行處理，回收作為化工原料。

火鍋業(yè)一慣的“老油”中同樣也含有大量毒素，與“地溝油”“潲水溝”沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別。

重慶患痛風(fēng)的人群中90%以上是常食火鍋愛(ài)好者。重慶的每一位醫(yī)生都會(huì)反復(fù)告戒痛風(fēng)病人，第一就是要戒火鍋尤其是“老油”火鍋。

當(dāng)然，“老油”火鍋帶來(lái)的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。

重慶中年男人80%以上都患有不同程度的脂肪肝，脂肪肝集中于發(fā)達(dá)城市，它的危害大家想必都清楚，它不僅影響人的肝臟功能，而且嚴(yán)重時(shí)必然禍及到人的血壓、血糖，帶來(lái)多種代謝綜合征，進(jìn)一步發(fā)展還會(huì)發(fā)展成肝硬化甚至危及生命。為此，重慶醫(yī)學(xué)界的專家在脂肪肝防治與逆轉(zhuǎn)研討會(huì)上發(fā)出警報(bào)：已患有脂肪肝的重慶人一定要不吃或少吃重慶火鍋，50歲以下脂肪肝患者會(huì)少活10年以上。

脂肪肝，這也是重慶“老油”火鍋引起的另一個(gè)嚴(yán)重后果。

23、事件名稱：全聚德違規(guī)肉

    爆發(fā)時(shí)間：2011年7月18日

    罪魁禍?zhǔn)祝?/span>“無(wú)證驢肉”

    具體事件：2011年7月18日，北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所曝光上半年14家違法企業(yè)名單，其中，全聚德、億客隆、華聯(lián)超市、東興樓等知名企業(yè)上榜。方莊全聚德店因“無(wú)證驢肉”被處罰款1000元。

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